全球滚动:在普洱，做一碗科学的百草根药膳汤是有“秘诀”的！

“五月五换肠肚，换了肠肚不生病。”

对于普洱人来说，

端午节必然少不了吃药根，

(相关资料图)

若是没有吃到药根，

那这个端午节就没了仪式感和灵魂。

端

午

安

康

小红参、茴香根、鸡刺根、牛蒡根……在大自然的恩赐下，普洱有上百种药根，也被称为百草根。在一代又一代普洱人的传承下，渐渐形成了端午节吃百草根治未病这一传统习俗，也成了普洱有别于其他地方的独特饮食文化印记。

但你知道吗？

盲目选择药根膳食，

不但达不到治未病养生的效果，

还可能引起机体功能的损伤，

为选择适合自身体质的药根，

过一个普洱特色的“药根端午”，

记者走进普洱市中医医院，

采访中医专家后，

整理出一份做百草根药膳汤的“秘诀”，

这个端午咱们科学吃药根！

不同体质的药根膳食建议

01

平和体质（健康体质）

主要表现：肤色润泽，目光有神，唇色红润，不易疲劳，饮食、睡眠好、二便通畅。 

宜选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根，当归、牛蒡子根、理肺散各20克，回心草10克等（以上剂量宜5-7人食用）。

做法：将猪蹄或筒子骨洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。

注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。

02

气虚体质

主要表现：气短，乏力，说话声音低弱，易感冒，常出汗。

基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克

选择配伍药根：党参、当归、鲜黄精、山药、石菖蒲、土党参、杜仲各30克、紫苏叶（建议起锅前5分钟加入）、回心草各15克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。

做法：将猪蹄或火腿洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。

注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。

03

阳虚体质

主要表现：手脚发凉，腹部怕冷，大便稀溏，小便颜色清，量多。

基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克

选择配伍药根：党参、刺五加、木瓜、牛膝、防风、山药、当归、杜仲各15克、露水草根10克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。

做法：将筒子骨或火腿洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。

注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。

04

阴虚体质

主要表现：皮肤干燥，手脚心发热，面颊潮红，眼睛干涩，口干咽燥，大便干结。 

基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克

选择配伍药根：天冬、麦冬、石斛、黄精、茴香根、玉竹、葛根、百合（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。

做法：将筒子骨或半只大鹅洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。

注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。

05

湿痰体质

主要表现：身体困重，手足心潮湿多汗，面部油腻，嘴里常有粘粘的或甜腻的感觉，大便稀溏。 

基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克

选择配伍药根：石菖蒲、薏苡仁、木瓜、山药、白扁豆、生藤、牛膝、大麻疙瘩各30克，生姜、草果各10克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。

做法：将筒子骨或鸡洗净放入锅中，加清水，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。 

注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。

06

湿热体质

主要表现：口苦、口臭，易生粉刺、疮疖，大便粘滞不爽，小便黄。 

基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克

选择配伍药根：臭参、苦菜藤、地板藤、蒲公英、牛蒡子根、余甘子、马齿苋、板蓝根、重楼、白花蛇舌草、理肺散、鬼针草、大将军根（有小毒）、葛根各30克、鱼腥草、白头翁各15克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。

做法：将筒子骨洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。

注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。

07

血瘀体质

主要表现：皮肤干燥、粗糙，有色素沉着、黄褐色斑块，眼眶黯黑。

基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克

选择配伍药根：牛膝、重楼、生藤、郁金、当归、土大黄、地板藤、金丝矮陀各30克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。

做法：将筒子骨或火腿洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。

注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。

08

气郁体质

主要表现：喜欢叹气，易紧张、焦虑不安，乳房胀痛，喉部有异物感；

基本选用药根：小红参、小红蒜、鸡刺根、威灵仙、土防风、茴香根各30克

选择配伍药根：郁金、生藤、石菖蒲、臭参各30克、夏枯草15克（可任选3-5种与基本药根同煮，以上剂量宜5-7人食用）。

做法：将筒子骨或猪蹄洗净放入锅中，加清水，煮沸，加入所选药根，食盐适量，炖煮2-4小时即可随量食用。

注意事项：忌饮酒、暴饮暴食，糖尿病、腹泻患者少食，孕妇忌服。

这个端午

很适合按自己的体质

来一次药根膳食调养

你学会了吗？

最后，

再为大家介绍几种具有代表性的

普洱端午百草根鲜药药膳！

端午草根鸡

配方：牛蒡子根50克、鸡刺根50克、茴香根50克、黑威灵仙30克、小红参50克、小红蒜50克、黄草20克、麦冬30克、生姜10克、草果2个（均采用新鲜药材），普洱土鸡1000克。

制作方法：先宰杀清理土鸡，切块，入生姜、草果炒熟入味，加入上述鲜药，以冷水炖煮2—3小时，喝汤食药。

功效：具有祛风除湿、补血活血、行气止痛的功效。适合于有畏寒呕逆、腰膝酸痛、风湿骨痛之人。

理肺汤

配方：理肺散50克、一窝鸡30克、牛蒡子根50克、藕节50克（均采用新鲜药材），猪肺500克。

制作方法：先清理干净猪肺，冷水煮沸，捞出过凉，入上药同炖1-2 小时，加入少许葱姜和食盐，喝汤食渣。

功效：具有疏风清热、润肺止咳、消水利肿的功效。

生藤红参黄精蹄

配方：黄精50克、生藤20克、小红参30克、天冬30克（均采用新鲜药材），猪蹄800克。

制作方法：猪蹄洗净，黄精切片先煮30分钟，入余药与猪蹄同煮2小时，小火慢炖1小时。

功效：温胃补肾，养血通乳，是产后妇女上佳的滋补养生美食。

作者：徐瑞/文字整理、张子潇/图、部分内容来源于普洱市中医医院

编辑：夏梦杰

监审：潘蓉

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