鸡精和味精的区别_味精三大害处

1、少量味精对神经系统有好处：味精是常用的烹饪调味品。做菜的时候加一点味精，既能调味，又能增强大脑功能。这是因为味精中含有的谷氨酸钠在消化过程中可以分解谷氨酸。

2、谷氨酸在脑组织中以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可转化为-氨基丁酸。它是一种抑制性神经递质，产生量不足，容易引起中枢神经系统过度兴奋，如躁狂或惊厥。所以，适量吃点味精。

3、有利于维持神经系统的功能。

(相关资料图)

4、特别提醒：要特别注意“汤”的美味。当广告中的孩子想喝到美味的鲜汤时，就会要求父母用“好喝的汤”快速煲汤。事实上，这种懒汤含有大量的味精、盐和其他调味添加剂.

5、但是，如果食用过多的味精，对人体是极其危险的.以下三个症状说明你味精吃多了：三个症状说明你味精吃多了：但是味精吃多了对人体也是有害的。很多人都有这种经历，就是吃多了好吃的东西后，容易头晕脑胀。

6、上肢麻木、心悸、气短，也就是所谓的“酒后进食”，主要是因为肉中谷氨酸和味精含量超标。谷氨酸经胃肠道吸收入脑后，在局部脑组织中产生一种抑制性神经递质——氨基丁酸，调节大脑的正常功能。

7、而谷氨酸过多导致-氨基丁酸产生过多，大脑抑制性神经递质占优势，各种神经功能会处于抑制状态。

8、过量食用味精有三大危害让孩子变“矮”:美国一个研究小组给老鼠注射过量的味精，发现注射味精的老鼠经过一段时间后，视网膜和中枢神经系统受损，性功能下降，肥胖。

9、因为骨骼中的红细胞和粘性白细胞数量减少，钙盐进入细胞质被破坏，影响细胞的合成，阻碍骨骼的生长。进一步的研究表明，儿童食用过多的味精或含谷氨酸钠的食物。

10、大脑产生过多的GABA会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和甲状旁腺素释放激素的分泌，导致甲状腺素和甲状旁腺素的分泌减少。众所周知，甲状腺激素分泌不足对人体生长发育有负面影响。

11、甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷的最重要的激素，可以减少钙从尿中的流失，促进肠道对钙磷的吸收。一旦其分泌不足，钙磷就会大量流失，人体骨骼的生长发育就会受到阻碍。因此，对于正在成长的孩子来说，

12、除了要注意味精的用量，保证每天的味精用量不超过5克，家长也要管好自己的嘴，不要经常让孩子暴饮暴食或者吃山珍海味。

13、营养学家告知，三种人慎用味精——80%谷氨酸钠和20%氯化钠。做菜往往会加一点味道，尤其是煲汤的时候。不过有三种人还是要谨慎，至少不能吃太多。

14、第一类：孩子吃味精过多，可能会影响胃的功能，出现偏食、厌食、爱吃零食等不良习惯，还会影响孩子体内正常的酸碱平衡，引起消化不良，影响健康发育。值得一提的是，在目前市场上的儿童食品中，如零食、

15、很多都是通过添加味精来吸引孩子上瘾，应该引起高度重视。第二类：老年人由于味觉功能下降，更容易依赖味精来刺激食欲。此外，味精含有相当数量的氯化钠。

16、一些劣质味精，盐占了大部分。这就造成了盐的大量摄入，成为高血压的诱发因素之一。所以，心脑血管疾病高发的老年朋友，不得不限制食盐和味精。第三类：哮喘患者的谷氨酸单钠是一种兴奋性神经递质。

17、过量食用可能导致过敏反应，严重者可导致呼吸痉挛，后果严重。目前发现谷氨酸单钠可诱发哮喘发作。人食用味精后2-12小时内，味精被吸收，可影响中枢神经系统的活动，导致哮喘。

18、该研究还认为，如果一个人空腹时吃了更多含有大量味精的食物，将更容易引发哮喘。营养专家：在家吃味精五大特别禁忌.营养专家：在家吃味精的五大禁忌1。有醋的菜不能放有明显酸味的味精。

19、醋多的菜不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以，糖醋里脊、醋炒白菜等酸味菜不能放味精。

20、2.凉菜中不宜放味精。只有在80-100的温度下，味精才能充分发挥提神的作用。而凉菜温度低，味精难以发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味，令人失望。如果非要在凉菜里放味精，

21、味精用少量热水溶解后拌入凉菜为宜。3.味精是咸的，不甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味可以更加突出。所以味精的鲜味只能在咸的菜里表现出来，但如果在甜的菜里加入味精，不仅会增加鲜度，

22、反而会抑制原本的甜味，产生异味。所以，鸡肉、玉米汤、甜芋头等菜肴不能加味精。4.馅料中加入味精是不合适的。很多人在调饺子馅和春卷馅的时候会放一些味精，很不安全。在馅料中加入味精后，

23、会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

24、5.炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。