正宗绝味鸭脖的做法大全_正宗绝味鸭脖的做法

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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于正宗绝味鸭脖的做法大全，正宗绝味鸭脖的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、原料：鸭脖3斤调料：辣椒粉(2大勺)、花椒粉(2大勺)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(6片)、花椒粒(20片)、老抽(取色)、淡酱油(取味)。

2、教你怎么做辣鸭脖，怎么做辣鸭脖好吃。方法：1。卤水制作：锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜片，炒香，再放入高汤。

3、先煮卤水被称为D，因为鸭脖的肉很好吃，要用一点力度咀嚼，但如果煮的时间短(比如鸭脖和卤水一起煮)，味道就进不去，在卤水里煮太久，容易腐烂，所以卤水需要先吃。2.预腌：盐水凉后，将鸭脖丢入其中，浸泡2至3小时。

4、3.卤制：取出鸭脖，加大火重新滚卤，将卤水加回鸭脖。这时候因为鸭脖温度低，需要等几分钟让整个卤汁沸腾，然后转小火。在这个温度下，卤汁的鲜味会慢慢渗入鸭脖，小火25分钟左右就OK了。

5、4.翻炒：待鸭脖捞出，卤水倒出小半锅，大火烧开，加入豆瓣酱翻炒出香味。然后加入辣椒粉和花椒粉，翻炒1分钟左右(油烟机要调到最大，那味道太刺激了我都受不了)，倒入鸭脖不断翻炒，直到卤汁基本没了，转小火加鸡精翻炒。

以上就是正宗绝味鸭脖的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。