《皖美风味》专访豆腐宴非遗传承人

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近日，安徽广播电视台文化栏目《皖美风味》聚焦寿县豆腐，专访“中国烹饪大师”“淮南工匠”“寿州豆腐宴非遗传承人”张士宏的创意豆腐菜肴。

技惊四座的菊花豆腐曾上过国宴，G20峰会时还用于招待各国元首。菊花豆腐是安徽淮南豆腐宴中的一道名菜，极其考验厨师刀工，可谓“刀刀见功夫”。将切好的豆腐沉入水中，形味灵动，化作千丝万缕，仿佛一朵盛开的菊花，故此得名。《皖美风味》第四集《豆腐情怀》介绍了走出国门的安徽淮南豆腐宴。

豆腐宴制作技艺

非遗传承人 张士宏

一块豆腐，一桌菜肴，一位名厨，一段历史，绘制成了寿州古城的一张亮丽名片。节目中，张士宏用巧夺天工的技艺，演绎了寿县和淮南地区最具特色的美食—豆腐宴的制作技艺，全方位向全国人民展示了寿县豆腐文化的独特魅力。

来源：安徽卫视、寿县文化和旅游局