(资料图片仅供参考)

1、“1腌”。

首先，很多朋友自己在家，做卤鸡腿的时候，都没有做好这一步，提前腌制的鸡腿，能使在卤的过程中。颜色更好看，味道更加入味，正确的做法是，将买来的鸡腿两面各划上三刀，放在盆中，加入一勺老抽，一勺蚝油，再加入少许葱，姜，料酒，精盐，搅拌均匀上色调味，然后腌制上半小时。接着再然后再进行卤制，这样做出的鸡腿，颜色更好看，味道也更入味，所以这一点，咱们大家一定要牢记。

2、“2煮”。

其次，还有很多朋友，在做卤鸡腿的时候，也都没有掌握好煮这一步。煮鸡腿的火候很重要，正确的煮鸡腿方法是，将腌制好的鸡腿放进卤汁。然后先开大火煮三分钟，将鸡腿中，多余的血水杂质煮掉，然后再开中小火，慢慢的将鸡腿煮熟，这样煮出的鸡腿，口感鲜嫩不发柴，而且缩水还少，大家可以在家里试一试。

3、“3泡”

在卤鸡腿的时候，还有一个妙招，就是煮好之后要进行泡制。煮好后的泡制的鸡腿，味道才会完全渗入到鸡腿中，而且也不会缩水。做法是，鸡腿慢慢煨熟后，先不要着急，捞出，关火后再在卤汤里面浸泡15分钟，使鸡腿充分的吸足卤汁，然后再将其捞出，吃的时候，再浇上一勺卤汤配着吃，这样做出的鸡腿，非常入味，而且还不缩水，大家也可以试一试。

总结：卤鸡腿要想鲜嫩好吃不发柴，还不缩水，妙招有三个，一共有三个妙招，分别是“1腌2煮3泡”，妙招的详细做法，已经在上面分享给大家了。大家收藏好，下次做卤鸡腿的时候，按照上面的妙招做，保证大家做出的鸡腿，特别的好吃。