山东济宁市提升食安监管

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本报讯 为充分发挥食品安全公众监督作用，凝聚社会各界力量，扎实推进食品安全“两个责任”落实，努力构建餐饮服务食品安全预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的良好格局，山东省济宁市“邀您同查·直击后厨”活动日前在金乡县举行。

本次“邀您同查·直击后厨”检查组由餐饮协会等单位共11人组成。观察团首先随市场监管执法人员来到外卖平台工作站点进行了现场检查，检查中认真听取了该站点负责人的工作情况介绍，重点对其推广使用外卖“食安封签”情况进行了详细了解，同时对该平台对入网餐饮服务提供者资格审查，是否公示入网餐饮服务提供者名称、地址、量化分级信息，公示的信息是否真实，信息发生变更时是否及时更新、网络销售的餐饮食品与实体店销售的餐饮食品质量安全是否保持一致，以及食品原料、环境卫生、加工操作、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、“两个责任”机制落实情况等方面进行全面检查。

随后“邀您同查·直击后厨”检查组来到维也纳国际酒店（金乡店）、金乡县恒财餐饮店、金乡县文浩小江北酒店有限公司3家餐饮服务单位，对照检查标准，督促餐饮单位开展自查自纠，严格落实食品安全主体责任，建立健全食品采购、储存、加工管理制度，确保食品安全。

检查结束后，检查组举行了专题座谈会，对本次“邀您同查·直击后厨”活动进行了总结，认真分析了当前餐饮服务在食品安全监管中存在的不足和短板问题。与会代表积极发言，分别从日常监管、群众消费、主体责任、宣传教育等方面提出了诸多好的意见和建议。

据了解，本次活动采取“不打招呼、直奔现场”的方式进行，6家随行媒体记者对整个检查活动进行全程跟拍采访报道。

（鲁峰）

《中国食品报》(2023年08月04日08版)

（责编：王佳仪）